Wyświetlanie wszystkich wyników: 4Posortowane według popularności
Kwasowość to jeden z głównych kryteriów oceny kawy tuż obok poziomu goryczki czy stopnia wypalenia. W istocie każda kawa jest w jakimś stopniu kwaśna, ale najważniejsze jest to, aby poziom kwasowości współgrał z innymi cechami naparu. Zamierzona kwasowość wysokiej jakości kaw może zapewnić im niepowtarzalny smak ceniony przez wielu miłośników kawy na całym świecie. Dlatego też w naszej ofercie znajdują się kawy nieco bardziej kwaśne. Ziarna wszystkich z nich były starannie selekcjonowane w różnych częściach świata, następnie trafiły do palarni Skima Coffee, aby w odpowiednim momencie, tuż przed wysłaniem ich do klientów, poddać je wypalaniu.
Kwasowość to bardzo pożądana cecha wysokiej jakości kaw, ponieważ świadczy o jej bogactwie smaku. Nie powinno się jej mylić z kwaśności, która najczęściej wynika z niższej jakości kawy oraz błędach w obróbce ziaren, a później w przygotowaniu naparu. Skąd właściwie kawa zyskuje przyjemną kwasowość? Warto podkreślić, że Arabica jako najpopularniejszy gatunek kawy na świecie naturalnie zawiera więcej kwasów organicznych niż ceniona Robusta(link). Ważnym czynnikiem w tym zakresie jest również wysokość upraw. Kawa rosnąca na dużych wysokościach, na przykład kawy Etiopii czy Kenii, dojrzewa dużo wolniej. W rezultacie ma znacznie więcej czasu na wytworzenie bardziej złożonych kwasów, takich jak kwas cytrynowy czy jabłkowy. Swój wpływ na finalny smak kawy ma również gleba, na której jest ona uprawiana, a bogata, wulkaniczna gleba sprzyja zwiększonej kwasowości. Kolejnym etapem jest obróbka ziaren, która może być mokra lub sucha. W pierwszym przypadku proces pozyskiwania ziaren podkreśla ich naturalny, cytrusowy smak, a w przypadku pozyskiwania ziaren na sucho kwasowość okazuje się bardziej owocowa, czasem przypominając nawet wino. Na ostatni etap, a mianowicie na wypalanie ziaren, pasjonaci kawy ze Skima Coffee mają wielki wpływ. Okazuje się, że tak zwane jasne wypalanie zachowuje naturalne kwasy organiczne ziaren, przez co są one bardziej rześkie. Z kolei ciemne wypalanie w wysokiej temperaturze degraduje kwasy, zamieniając kwasowość na gorycz i czekoladowe nuty.
O ile kwasowość kawy najczęściej bywa jej zaletą, o tyle kwaśność bywa poważnym błędem, przez który napar staje się trudny do strawienia. Nawet najlepsze kawy spośród naszych bestsellerów i specjalnych edycji mogą stracić smakowe walory, jeśli będą źle przyrządzane. Niepożądana kwaśność kawy może pojawić się, jeśli ziarna będą zbyt grubo zmielone, przez co woda zbyt szybko będzie przez nie przepływać. Kolejnym często popełnianym błędem jest zbyt niska temperatura wody, przez co kwasy rozpuszczają się jako pierwsze, a słodycz i gorycz nie mają odpowiednich warunków, aby się uwolnić. Nie powinno się również parzyć kawy zbyt krótko, ponieważ napar pozostanie na kwaśnym etapie i nawet duża ilość cukru nie zniweluje nieprzyjemnego posmaku.
W naszej ofercie znajduje się wyjątkowa kawa, która skradnie serca miłośników kwasowości w mocnym naparze. Etiopia 100% Arabica to kawa o bardzo intensywnym smaku, niskim poziomie goryczy i podwyższonym poziomie kwasowości. Jej ziarna zbierane są w Etiopii o czerwca do sierpnia, a naturalne warunki uprawy zapewniają im bogactwo smaków, których nie trzeba podkreślać sztucznymi aromatami. W zaparzonym naparze wyraźnie czuć kwiaty, cytrusy, migdały, a nawet posmak herbaty. Kawa Etiopia dostępna jest w opakowaniach po 500g, 1kg oraz w zestawach 2kg, a także w wersji ziarnistej oraz mielonej. Jej dodatkowym walorem jest fakt, że doskonale sprawdzi się w przypadku najpopularniejszych metod parzenia, a więc można ją parzyć w ekspresach, kawiarkach czy też korzystając z alternatywnych metod.
